El arroz es un poco más largo que ancho, de mediano contenido de amilosa. Lleva el nombre de un pueblo del noroeste de Italia y es el arroz arbóreo más popular para hacer risotto. Es conocido como “El Rey de los Arroces Italianos”. Su grano es mediano, con centro yesoso y bordes cristalinos, muy rico en almidones, lo cual le confiere una consistencia cremosa, a su vez la presencia del salvado le otorga fibras, minerales y vitaminas.  Al cocinarse queda ligeramente pegajoso y absorbe muy fácilmente los sabores. Ideal para preparar Risotto o acompañar guisos.

El Poroto Blanco ó Aluvia es una legumbre de forma oval redondeada y arriñonada de hasta 1.5 cm de largo. Presenta un color blanco liso a gris pálido. Presenta una apariencia lisa y brillante. Es rico en nutrientes y una gran fuente de fibra, ofreciendo excelentes beneficios a la salud digestiva. Contribuye a la prevención de enfermedades del corazón y ayuda a estabilizar el azúcar en sangre, algo muy interesante para personas con diabetes y aquellas que deben controlar los picos de glucemia.