El arroz es un poco más largo que ancho, de mediano contenido de amilosa. Lleva el nombre de un pueblo del noroeste de Italia y es el arroz arbóreo más popular para hacer risotto. Es conocido como “El Rey de los Arroces Italianos”. Su grano es mediano, con centro yesoso y bordes cristalinos, muy rico en almidones, lo cual le confiere una consistencia cremosa, a su vez la presencia del salvado le otorga fibras, minerales y vitaminas.  Al cocinarse queda ligeramente pegajoso y absorbe muy fácilmente los sabores. Ideal para preparar Risotto o acompañar guisos.

El Poroto Colado es una legumbre de forma arriñonada, de gran tamaño, cáscara roja brillante e interior blanco. Es una magnífica fuente de proteínas, fibra, hidratos de carbono de absorción lenta, minerales y vitaminas. A su vez presentan grandes cantidades de flavonoides, antioxidantes y ácido fólico. Especial para preparar ensaladas, guisos, sopas o preparaciones de larga cocción con carnes o pescados.

Este es un arroz de forma redonda, comúnmente conocido como Yamani. Contiene fibras, minerales y vitaminas y tiene menos amilosa que el grano largo, por lo que sus granos se adhieren con facilidad. Especial para preparar ensaladas, guisos o preparaciones de larga cocción con carnes o pescados.